12月4日，由半月談雜志社主辦的2025“高水平科技自立自強(qiáng)與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇”在海南博鰲舉行。論壇期間，海天味業(yè)代表黃樹亮接受專訪，分享了這家百年企業(yè)如何通過科技創(chuàng)新，走出了一條具有示范意義的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型之路。

對于傳統(tǒng)制造業(yè)而言，將實(shí)驗(yàn)室成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)力往往面臨“最后一公里”的挑戰(zhàn)。黃樹亮指出，海天味業(yè)聚焦設(shè)備改造、工藝升級與產(chǎn)學(xué)研協(xié)同，構(gòu)建了一套務(wù)實(shí)高效的創(chuàng)新體系，推動(dòng)技術(shù)真正落地。

設(shè)備創(chuàng)新：從引進(jìn)到自主研發(fā)的跨越

在設(shè)備創(chuàng)新方面，海天堅(jiān)持“引進(jìn)—消化—再創(chuàng)新”的路徑。以制曲環(huán)節(jié)為例，上世紀(jì)八九十年代，海天引進(jìn)圓盤制曲設(shè)備后，持續(xù)進(jìn)行技術(shù)改造與升級，最終成功研發(fā)出直徑達(dá)20米的自有圓盤制曲系統(tǒng)，單次制曲量可達(dá)50多噸，相當(dāng)于傳統(tǒng)小型醬園全年產(chǎn)能。

圖：海天產(chǎn)品

這一突破不僅大幅提升了生產(chǎn)效率，也為中國釀造行業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供了關(guān)鍵技術(shù)支撐。

工藝創(chuàng)新：傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代科技的融合

在工藝創(chuàng)新上，海天注重將傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代科技深度結(jié)合。早在上世紀(jì)50年代，企業(yè)就在繼承優(yōu)質(zhì)菌種的基礎(chǔ)上成立專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)。歷經(jīng)近70年、三代科研人員的持續(xù)攻關(guān)，海天已培育出穩(wěn)定高效、適配工業(yè)化生產(chǎn)的專屬菌種體系，并獲得30余項(xiàng)專利。

圖：海天AI電子鼻設(shè)備

近年來，企業(yè)還率先引入圓盤制曲、AI電子鼻等智能釀造與監(jiān)測技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對風(fēng)味品質(zhì)的精準(zhǔn)控制。值得關(guān)注的是，部分技術(shù)成果已獲歐洲企業(yè)認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)了從“技術(shù)引進(jìn)”到“技術(shù)輸出”的跨越。

協(xié)同創(chuàng)新：構(gòu)建開放融合的產(chǎn)業(yè)生態(tài)

除了內(nèi)部創(chuàng)新，海天還積極推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研用深度融合。通過發(fā)起“中國蠔產(chǎn)業(yè)領(lǐng)鮮生態(tài)聯(lián)盟”、“碳路者綠鏈聯(lián)盟”等平臺，聯(lián)合高校、科研機(jī)構(gòu)及產(chǎn)業(yè)鏈伙伴，共同推進(jìn)行業(yè)在全鏈條高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)與可持續(xù)發(fā)展方面的進(jìn)步，助力整體技術(shù)能力提升。

在科技自立自強(qiáng)成為產(chǎn)業(yè)核心驅(qū)動(dòng)力的今天，海天味業(yè)從關(guān)鍵設(shè)備自主研發(fā)，到核心工藝迭代升級，再到產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新，為傳統(tǒng)釀造企業(yè)走向現(xiàn)代化、智能化提供了可借鑒的實(shí)踐路徑。這家百年企業(yè)，正以科技為引擎，書寫傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。